PORTUGAL VITALISE
Niels en ik gingen de uitdaging aan om begin augustus te gaan detoxen in Vila Mimosa van Vitalisé Portugal in de Algarve. Aangezien Jack niet mee mocht hebben wij de gebruikelijke week of langer ingekort naar 5 dagen (als je Jack al gezien hebt dan snap je dat we die koetchiwoetchie niet te lang kunnen missen) en zijn we zelf thuis een paar dagen ervoor al begonnen en gaan thuis nog even door.
Vila Mimosa nabij Albufeira dus … Wij hebben dit nog nooit gedaan en dus probeer ik er met een open geest en positief gevoel aan te beginnen. Dat zou geen probleem blijken, want wanneer de Nederlandse manager Astrid de deur open zwaait na aankomst in de villa krijg je al meteen zo een glimlach en gastvrijheid naar je toe geworpen dat je meteen weet … we don’t accept negative vibes here so move along. Wat meteen ook opvalt is de huiselijke sfeer waardoor je je meteen thuis voelt. Een deel van de crew is Nederlandstalig en de rest spreekt prima Engels. Dat zal dus geen probleem worden wanneer ze de ‘menu’ komen voorstellen (God wat gaat dat zijn?!).
Je kan kiezen voor sapvasten (enkel groenten en/of fruit) of mild vasten. Aangezien ik thuis wel een aardig bordje of twee binnen kan schuiven koos ik zekerheidshalve om te starten met mild vasten. Wat dat in ging houden zou ik meteen ontdekken. We arriveerden rond de middag en nadat ze ons onze propere en ruime kamer hadden getoond moesten we letten op het belletje. Dat wil zeggen dat het ‘eten’ geserveerd werd (again wat gaat dat toch zijn … een beetje zenuwen toch tussen al deze ervaren detoxers!).
Tringelingeling … let’s find out. Aan de gezellige lange tafel zijn de eerste mensen al gaan zitten en ze verwelkomen ons met hun naam en wederom een gulle en ontspannen glimlach terwijl wij nog wat onwennig rond turen. Een glas groene smurrie met eenlepeltje zaadjes naast doet me het ergste vermoeden. Maar nee een eerste slok leert me dat dit best lekker is en aangezien Niels zijn glas naast me sneller leeg is dan dat ik met mijn ogen kan knipperen doet me vermoeden dat hij het ook best kan pruimen. Voor de harde kern blijft het hierbij, maar voor de voorzichtige beginners zoals ons komt er nog een tweede gang. Een warme tomaat gevuld met quinoa en nog vanalles (ik ben een slechte kok, maar ik zal wat recepten onderaan delen voor de chef’s onder ons). HET WAS HEERLIJK EN IK HAD TOTAAL GEEN HONGER! Elke avond krijg je dan 1 of twee borden soep naargelang wat je wil (dag 1 deed ik er uiteraard meteen twee). En zo zal het de hele tijd gaan. Again ik zal de recepten apart behandelen want anders gaat het hier nogal veel over eten gaan wat nu net de bedoeling niet is.
Detox van het lichaam wil ook zeggen bewegen en mentaal tot rust komen. Joepiiii dat wil wil wil ik! De dag start steevast met stretching en een ochtendwandeling voor het ontbijt. Dan zijn er drie momenten per dag dat je aan sport kan meedoen. Karate, bodyshaping, aquagym, … En je kan met een elektrische fiets een fietstocht doen (het zijn nogal stevige heuvels …).Daarnaast zijn er nog de behandelingen in de welness. Voetreflexologie, massage, emotionele massage, accupunctuur, lymfedrainage, …
Misschien even een samenvatting van hoe een dag in Vitalisé Portugal eruit ziet:
07:00 Opstaan
07:30 Stretching
08:00 Wandeling
10:00 Ontbijt
12:20 Sport
13:00 Lunch
15:00 Sport
16:00 Sapje
17:00 Behandeling
18:00 Yoga
19:00 Avondeten
Nu … hoe voel ik me na een kleine week detox?
Wat me in de eerste plaats verrast heeft is dat ik geen enkele keer honger heb gehad en dat ik me na twee dagen al opvallend energieker en opgewekter voelde. Daarnaast ben ik zeker tot rust gekomen in de tuin, het zwembad, de jacuzzi of bij het zwembad. Ik was een beetje bang dat het meer een bootcamp zou worden in plaats van vakantie, maar dat is net wat ze in Vila Mimosa willen vermijden. Bij je intake gesprek maken ze je meteen duidelijk dat je je moet focussen op wat je zelf wil en dat alles wat er voorhanden is optioneel is en dat je dat enkel moet doen wanneer je er zin in hebt. Mensen zijn hier om verschillende redenen … depressie, vermoeidheid, rusteloosheid, lichamelijke kwalen, om af te vallen, om de start te nemen van een nieuwe levensstijl, … Iedereen heeft nood aan andere dingen. Omdat onze levensstijl thuis al redelijk gezond is kwamen wij vooral voor rust. Ik heb de ochtendwandeling overgeslagen en niet alle sportlessen meegedaan omdat ik als doelstelling rusten had genomen. Dat kan dus en je doet lekker wat je zelf wil. Daarom geeft het in combinatie met aan jezelf werken ook lekker het gevoel dat je gewoon op vakantie bent waar niets moet en alles mag. Ik heb mijn doel bereikt en ben uitgerust terug op het vliegtuig richting België en dus onze baby (jeej jeej jeej mama beer maakt een sprongetje) gestapt. Ik ben terug klaar om met volle batterijen onze zoon en mijn jobs alle aandacht te geven zonder mezelf voorbij te hollen dankzij deze heerlijke me time.
Tot slot hieronder nog een paar van mijn favoriete recepten om jullie een idee te geven van het eten hier dat heel gebalanceerd en lekker was:
GEVULDE TOMATEN MET QUINOA EN SPINAZIE Bereidingstijd 30 MIN | Kooktijd 30 MIN
‣ 8 rijpe tomaten
‣ zout
‣ 2 cups water
‣ 1 cup quinoa
‣ 2 tl olijfolie
‣ 6 cups verse spinazie
‣ 3 teentjes knoflook (fijn gehakt)
‣ 1 tl verse peterselie (fijn gehakt)
‣ vers gemalen peper
‣ edelgist
1. Verwarm de oven voor op 190 ° C.
2. Snijd de bovenkant van de tomaten af en hol deze uit.
3. Snijd een klein stukje van de onderkant van de tomaten af, zodat ze plat op een bakplaat kunnen staan. Strooi wat zout in het holle gedeelte van elke tomaat.
4. Draai de tomaten ondersteboven op keukenpapier om de vloeistof eruit te laten lopen.
5. Doe het water en de quinoa in een pan.
6. Breng aan de kook; zet het vuur lager, bedek de pan met een deksel en kook gedurende 15 minuten.
7. Snijd de spinazie. Verhit olie in een pan en bak de spinazie kort.
8. Voeg de knoflook en peterselie toe, bak nog een minuut en haal de pan van het vuur.
9. Voeg de gekookte quinoa aan de spinazie toe en meng goed door elkaar.
10. Breng op smaak met zout en peper.
11. Verdeel de vulling gelijkmatig over de tomaten.
12. Bedek de tomaten met aluminumfolie en bak gedurende 20 minuten in de oven.
13. Besprenkel met edelgist 14. Serveer met rucola, veldsla, avocado en olijfolie
VEGAN KETCHUP Bereidingstijd 30 MIN | Kooktijd 15 MIN
‣ 1 el olijfolie
‣ 3 kleine uien (fijn gesnipperd)
‣ 1 teentje knoflook (fijngehakt)
‣ 0,5 tl paprikapoeder
‣ 140 g tomatenpassata (geen toegevoegd zout en bij voorkeur biologisch)
‣ 3 el appelciderazijn
‣ 150 g tomatenpuree (bij voorkeur biologisch)
‣ 0,5 el agavesiroop
‣ 0,5 tl gedroogde oregano
‣ Zout en peper
1. Verhit de olijfolie in een pan op een matig vuur.
2. Voeg de uien, knoflook en het paprikapoeder toe.
3. Bak 3 tot 4 minuten tot de uien zachter zijn.
4. Verlaag het vuur en voeg al roerend de tomatenpassata en appelciderazijn toe. Laat het 1-2 minuten inkoken, terwijl je met een lepel of spatel blijft roeren.
5. Voeg al roerend de tomatenpuree, agavesiroop en gedroogde oregano toe.
6. Laat nog 2 minuten op laag vuur sudderen, tot de saus is ingedikt.
7. Voeg naar smaak zout en peper toe.
8. Haal het mengsel van het vuur en mix in een blender tot een gladde saus.
Je kunt de ketchup een week bewaren in de koelkast. Je kunt het recept ook maken zonder de agavesiroop.
DE BESTE VEGAN BURGER Kooktijd 30 MIN
‣ 1 x 400 g blik kikkererwten
‣ 1 x 340 g blik maïs
‣ 1⁄2 een bosje verse koriander
‣ 1⁄2 tl paprika
‣ 1⁄2 tl gemalen koriander
‣ 1⁄2 tl gemalen komijn
‣ 1 citroen
‣ 3 volle el bloem
‣ koolzaadolie
‣ 1 kleine ronde sla
‣ 2 grote rijpe tomaten
‣ tomatenketchup
‣ 4 volkoren hamburger broodjes
1. Doe de kikkererwten en de maïs in een keukenmachine. Pluk de koriander blaadjes, voeg de helft van de blaadjes en alle stengels toe.
2. Doe de kruiden, bloem en een snuifje zeezout erbij en rasp de citroenschil fijn en mix alles fijn. Niet te glad want je wilt wat structuur behouden.
3. Verdeel en maak van het mengsel 4 gelijke burgers (Op een met bloem bepoederd oppervlak) van ongeveer 2 cm dik. Zet ze 30 minuten in de koelkast om stevig te worden.
4. Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, bak de burgers gedurende 10 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn, draai ze om.
5. Maak ondertussen 4 mooie slablaadjes los, was en droog ze. Snij de zongedroogde tomaten overlangs.
6. Knijp een grote klodder ketchup op de basis van elk broodje (toast ze als je wilt), en leg de hamburgers erop. Leg er dan een paar plakjes tomaat, een slablad, een paar korianderblaadjes op en tenslotte de andere helft van het broodje. Serveer met een frisse groene salade.
APPELGEBAKJE Bereidingstijd 15 MIN | Kooktijd 600 MIN
‣ 1 stukje gember (geraspt)
‣ 0,25 cup agavesiroop
‣ appelmoes (zelfgemaakt)
‣ rauwe appel (geraspt)
1. Doe de kokosolie, amandelen, cashewnoten, kaneel, gember en agavesiroop in de keukenmachine en mix door elkaar.
2. Let erop dat je het mengsel niet te fijn maalt. De noten zullen geen fijn poeder worden, door de olie die erin zit.
3. Doe een halve cup van het deeg in een vormpje en druk goed naar beneden en tegen de zijkanten. Haal de gebakjes uit de vormpjes en zet ze op een vel bakpapier. Dehydrateer 10 uur in de droogoven, op een temperatuur van 60 ° C.
4. Voor de vulling gebruik je een zelfgemaakte appelmoes met wat rauwe geraspte appel.
